Manuale per i materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti

Un manuale che rappresenta una guida per le aziende sulle procedure e le azioni da seguire al fine di garantire l’idoneità di pannelli e base di legno/cassette di legno/taglieri di legno destinati al contatto con gli alimenti. Nel presente documento sono descritte le normative applicabili e le regole tecniche applicabili al settore. Il presente documento è uno strumento operativo contenente le procedure messe in atto per garantire il rispetto dei requisiti normativi vigenti.
Nonostante il legno finora non sia stato oggetto di provvedimenti normativi specifici, né a livello nazionale né a livello comunitario, esistono disposizioni di carattere generale comuni a tutti i materiali e oggetti a contatto con alimenti (MOCA), che valgono anche per i materiali e gli oggetti in legno.

Il Manuale è qui di seguito disponibile per le aziende associate.